Hamsi Hangi Ayda Yenir? Karadeniz’in Ritmi, Mevsimlerin Hikayesi Kışın serin sabahlarında, denizden yükselen buğunun arasında bir koku vardır; taze hamsinin kokusu. Karadeniz kıyısında büyüyen herkesin belleğinde bu kokuya dair bir anı saklıdır. Kimimiz sabahın erken saatlerinde tezgâhlarda parlayan gümüş rengi hamsileri hatırlarız, kimimiz de soba üstünde pişen hamsi buğulamasını… Peki, hamsi hangi ayda yenir? Bu soru sadece bir mutfak sorusu değildir; doğanın döngüsünü, denizin dengesini ve insanla doğa arasındaki uyumu anlamanın da anahtısıdır. Hamsinin Zamanı: Doğanın Takvimi Hamsi, doğanın takvimine göre yaşar. Karadeniz’in sularında eylül ayıyla birlikte kuzeyden güneye doğru göç eder. Ekimde suyun sıcaklığı düşmeye başladığında hamsi kıyılara yaklaşır,…
14 Yorum