Hangi ilin ciğeri meşhur? Kızarmış ciğer, Edirne mutfağının en ünlü ve popüler lezzetlerinden biridir. Adını, pişirildiği derin tepsi şeklindeki tavadan alır. Ciğerin ince, kağıt benzeri parçalara kesilmesi nedeniyle “yaprak ciğer” olarak da adlandırılır. Diyarbakır’ın ciğeri meşhur mudur? Urfa kebapta isot, Diyarbekir ciğerinde ise kırmızı pul biber kullanılır. İkisinin de kendine has lezzeti vardır ama Diyarbekir ciğer şişi adeta şehrin kimliğiyle özdeşleşmiştir. Diyarbakır ciğeri dana mı kuzu mu? Urfa ciğerinin dana ciğeri olarak servis edildiğini ve kuru olduğunu, ancak Diyarbakır ciğerinin kuzu etinden yapıldığını ve yumuşak olduğunu belirten Ülker, “Şanlıurfa tarafında genelde biraz kızarlar ama dana ciğeri servis ederler.” dedi. Ciğer…
Yorum Bırak